Castagnaccio – Apple pie: due torte in una

Castagnaccio – Apple pie: due torte in una

Io vado matta per il castagnaccio. In tutte le stagioni e in tutte le situazioni.

Lo amo perché ha un sapore antico e consolatorio: trovo che sia uno di quei dolci-poco dolci della tradizione povera (ma tanto ricca) che non bisognerebbe mai e poi mai dimenticare.

Lo amo talmente tanto che me ne sono inventata un sacco di versioni alternative, a partire da quella italo-californiana che è ormai un classico della colazione di casa artemisia&zoltar.

E siccome mi piacciono le idee bizzarre, e stavolta ero molto indecisa se preparare un castagnaccio o una torta di mele, ho deciso di preparare un dolce che è un po’ questo e un po’ quello. E il risultato è una bomba.

 

Per questa ricetta ho usato:

  • le mele verdi, perché danno una bella nota acidula
  • la cannella, perché l’effetto apple pie di nonna Papera è assicurato
  • l’uvetta, perché è il trait d’union perfetto tra i due dolci
  • lo zucchero di cocco perché dà un profumo più intenso alle mele (se non lo trovate, va benissimo quello integrale di canna… o quello normale, non ne morirete)
  • gli immancabili pinoli e il rosmarino… perché altrimenti che castagnaccio è?

C’è solo un problema: mi sono dimenticata di fotografare la torta dopo la cottura e ce la siamo mangiata senza pietà. Ops 🙂

Buona colazione!

Castagnaccio - Apple pie: due torte in una

27/02/2019

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Ingredients
  • 300 g di farina di castagne
  • 50 g di zucchero di cocco o integrale di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • acqua q.b.
  • 2 o 3 mele verdi
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
Directions
  • Step 1 Scalda il forno a 200° in modalità statica.
  • Step 2 Mescola la farina di castagne con l’uvetta ammollata e lo zucchero (anche se è pochissimo, tienine da parte un po’ per spolverare la torta).
  • Step 3 Versa poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta, l’olio e acqua quanto basta per ottenere un composto fluido.
  • Step 4 Versa in uno stampo da crostata unto con poco olio e decora con le mele tagliate a fettine.
  • Step 5 Completa con i pinoli, il resto dello zucchero, la cannella e il rosmarino.
  • Step 6 Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché la superficie del dolce inizierà a creparsi.
  • Step 7 Fai raffreddare il castagnaccio prima di toglierlo dallo stampo.

 



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