Veniamo subito al punto: l’hummus è buono sempre e comunque, in tutte le sue infinite versioni.
Com’è noto, anche gli anacardi sono buoni sempre e comunque: e c’è sempre una motivazione più che legittima per aggiungerli a una ricetta.
Questo hummus, fatto con i fagioli cannellini e gli anacardi, è più delicato e più cremoso rispetto a quello a base di ceci e tahin. Si sposa benissimo con le carote leggermente caramellate e cotte al forno, da aggiungere ancora tiepide a generose cucchiaiate.
Un pizzico di paprika affumicata, sesamo, sale di Maldon… e profumo e sapore e comfort food sono serviti.
Ottimo con il pane carasau, ancora di più se leggermente tostato con sale e olio.
Riassumendo, questo hummus è:
- vegan
- cremoso
- senza glutine, per chi non può consumarlo (ovviamente in tal caso non può essere servito con il pane carasau)
- stuzzicante
- affumicato quanto basta
- più buono ancora… il giorno dopo
Vivamente consigliato il radoppio delle dosi: tende a finire subito.
Hummus di cannellini e anacardi con carote caramellate
Ingredients
- 250 g di fagioli cannellini già lessati
- 100 di anacardi tostati
- succo di 1/2 limone
- 1 piccolo spicchio d'aglio tritato
- 3 grosse carote
- sciroppo d'acero
- cumino
- olio extravergine d'oliva
- sale
- sesamo tostato
- paprika affumicata
- sale di Maldon
Directions
- Step 1 Frulla i fagioli con 70g di anacardi, l’aglio, il succo di limone, un po’ d’olio, sale a piacere e la quantità d’acqua necessaria per ottenere una crema vellutata. Fai riposare mentre prepari le carote.
- Step 2 Pulisci e taglia a fettine le carote. Condiscile con poco olio, un goccio di sciroppo d’acero, cumino e sale. Infornale a 200° per circa 20 minuti o regolati secondo il tuo gusto.
- Step 3 Servi l’hummus con le carote, completando il piatto con gli anacardi avanzati, il sesamo tostato, una spolverata di paprika e il sale di Maldon.
Elisabetta Artemisia Ferrari
