Io e zoltar siamo appena tornati dalla California. Nonostante mancassero due settimane alle elezioni, per strada non si respirava aria di cospirazione e neanche di grande interesse per l’argomento: insomma, clima pre elettorale zero. Ci son rimasta un po’ male, mi aspettavo grandi scenette folcloristiche… invece niente.
Meno male che c’è lui: Capitan America. Lo abbiamo trovato a San Francisco, in mezzo alla strada, apparentemente abbandonato: aspettava noi. Con i suoi stivalazzi, con il suo scudo stellato e strisciato sembrava dirci: – portami a casa, fai di me il tuo nuovo personaggio in cucina. Come dirgli di no?
Questa insalata, che dedico al Capitano e al signor Barack, oggi bis-reginetto d’America, è ispirata ad alcuni ottimi miscugli californiani di verdure e amenità che ho divorato spesso e volentieri in loco. La frutta secca che ho utilizzato è un buon mix (ovviamente organico, sostenibile, ecologico, nessun animale è morto farcito della nostra frutta, eccetera) che ho scoperto grazie alla sempre infallibile Morgana.
ingredienti per una porzione
un piatto di insalata tenera mista (suggerisco spinaci baby, valeriana, lattughino e rucola)
una fetta di pecorino fresco o stagionato, a vostro gusto
una manciata di frutta disidratata mista (qui ci sono pesche, albicocche, pere , ciliegie e prugne)
una piccola manciata di mandorle
olio extra vergine d’oliva
aceto balsamico
fior di sale e pepe
Unite l’insalata, il pecorino tagliato a pezzetti, la frutta secca e le mandorle.
Condite con sale e pepe, un filo d’olio e l’aceto balsamico.
Elisabetta Artemisia Ferrari
