Hummus di cannellini e anacardi con carote caramellate

Hummus di cannellini e anacardi con carote caramellate

Veniamo subito al punto: l’hummus è buono sempre e comunque, in tutte le sue infinite versioni.

Com’è noto, anche gli anacardi sono buoni sempre e comunque: e c’è sempre una motivazione più che legittima per aggiungerli a una ricetta…

Questo hummus, fatto con i fagioli cannellini e gli anacardi, è più delicato e più cremoso rispetto a quello a base di ceci e tahin. Si sposa benissimo con le carote leggermente caramellate e cotte al forno, da aggiungere ancora tiepide a generose cucchiaiate.

Un pizzico di paprika affumicata, sesamo, sale di Maldon… e profumo e sapore e comfort food sono serviti.

Ottimo con il pane carasau, ancora di più se leggermente tostato con sale e olio.

Riassumendo, questo hummus è:

  • vegan
  • cremoso
  • senza glutine, per chi non può consumarlo (ovviamente in tal caso non può essere servito con il pane carasau)
  • stuzzicante
  • affumicato quanto basta
  • più buono ancora… il giorno dopo

Vivamente consigliato il radoppio delle dosi: tende a finire subito.

Hummus di cannellini e anacardi con carote caramellate

02/10/2018

By:

Ingredients
  • 250 g di fagioli cannellini già lessati
  • 100 di anacardi tostati
  • succo di 1/2 limone
  • 1 piccolo spicchio d'aglio tritato
  • 3 grosse carote
  • sciroppo d'acero
  • cumino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • sesamo tostato
  • paprika affumicata
  • sale di Maldon
Directions
  • Step 1 Frulla i fagioli con 70g di anacardi, l’aglio, il succo di limone, un po’ d’olio, sale a piacere e la quantità d’acqua necessaria per ottenere una crema vellutata. Fai riposare mentre prepari le carote.
  • Step 2 Pulisci e taglia a fettine le carote. Condiscile con poco olio, un goccio di sciroppo d’acero, cumino e sale. Infornale a 200° per circa 20 minuti o regolati secondo il tuo gusto.
  • Step 3 Servi l’hummus con le carote, completando il piatto con gli anacardi avanzati, il sesamo tostato, una spolverata di paprika e il sale di Maldon.

 

 


Related Posts

anacardi speziati al curry e pepe di Sichuan (attenzione: droga)

anacardi speziati al curry e pepe di Sichuan (attenzione: droga)

Io ho fatto il mio dovere: ho avvertito già nel titolo, come fanno quelli dei pacchetti di sigarette. Non aggiungo altro, se non che questi anacardi sono perfetti per l’aperitivo, per uno snack al volo e per le insalate. Dosi irrimediabilmente sommarie: fai a occhio […]

Riso al cocco con mango, gamberi e anacardi

Riso al cocco con mango, gamberi e anacardi

Hai presente quando assaggi una cosa nuova che ti piace al punto da diventare un tormentone domestico? Ecco, a me ultimamente è successo con la cucina filippina che ho scoperto da Yum, un ristorante aperto da pochi mesi a Milano. Io e Zoltar ci siamo […]



lascia un commento